Laentraña de ternera es un corte alargado y estrecho, de color intenso, que se obtiene de la parte del diafragma del animal. Por lo tanto, se extrae de la parte interna de las costillas y está recubierta por una membrana. Es una carne de sabor pronunciado y que presenta veteado o marmoleado. Al paladar es tierna y muy jugosa.

Cuarto trasero: es la parte más aprovechable de la res, y donde encontramos las carnes más tiernas y las piezas de mayor categoría, aparte del solomillo y del lomo. Piezas y usos culinarios de la carne de vacuno . De la pierna trasera o maza, se obtienen las siguientes piezas, que según la zona geográfica, adquieren diferente denominación:

Elredondo de ternera es una de las partes más apreciadas de la ternera, se trata de una carne que apenas tiene grasa, y si la cocinamos bien, obtendremos una carne magra y muy blanda que seguro que triunfa entre toda la familia.. En esta ocasión vamos a cocinar la ternera en salsa, con un poco aceite y unas verduras, obteniendo un plato muy nutritivo.
Babillade ternera: una parte muy apreciada de la ternera. La babilla es la cara anterior del muslo de la ternera, y tiene dos partes diferentes: el trozo que está más cerca de la cadera, cuya carne es muy tierna y jugosa, ideal para filetes, y la parte cercana a la rodilla, de una carne un poco más dura y empleada habitualmente para guisos
Eljarrete de ternera es una de las partes más sabrosas de la carne de ternera. Se trata de la parte de la pierna que se encuentra entre la rodilla y el tobillo. El jarrete de ternera está compuesto por dos huesos, el fémur y el tibia, y está cubierto de una capa gruesa de carne. La carne de este trozo de ternera es muy sabrosa y jugosa, y
Laternera es una de las carnes más populares en todo el mundo. Se caracteriza por su sabor delicado y suave, y por su textura tierna. Existen muchas partes de la ternera que son muy tiernas, pero
Aguja de ternera: Este corte se encuentra en la parte delantera del animal, en la zona del cuello y los hombros. Es ideal para guisos, estofados y asados lentos, ya que es una 7S0f.
  • 4tj11gxa43.pages.dev/275
  • 4tj11gxa43.pages.dev/212
  • 4tj11gxa43.pages.dev/73
  • 4tj11gxa43.pages.dev/116
  • 4tj11gxa43.pages.dev/187
  • 4tj11gxa43.pages.dev/4
  • 4tj11gxa43.pages.dev/357
  • 4tj11gxa43.pages.dev/152
  • 4tj11gxa43.pages.dev/378

    • partes de la carne de ternera